印度季風馬拉巴 AA

印度咖啡中較具知名度的是風漬馬拉巴（Monsoon Malabar），雖然現在已經是可以受到精準控制的處理法，但最一開始的源起純屬意外。

在英國殖民期間，咖啡是以木箱承裝，外銷至歐洲。這些咖啡在運送過程中會經歷季風時期潮濕的天氣，導致咖啡吸收了大量濕氣，也對送抵目的地的咖啡產生巨大影響。當時運送一趟要花上數個月，生豆置於船倉底層，吸收了海面的濕氣與鹹味，生豆運抵歐洲早已變質了，色澤轉黃，咖啡的果酸味幾乎消失，卻發展出極為獨特的口感。

在這之後雖然航海技術與造船技術有所提升，縮短了運送期，卻導致這種經季風處理的咖啡，風味受到影響。因此這種稱為風漬處理的咖啡，就會在工廠進行。

風漬處理僅用在經日曬處理的咖啡，風漬過後的咖啡色澤偏淡也十分易碎。這類風漬豆不容易烘焙均勻，加上易碎的特性，導致咖啡熟豆常有賣相不佳、破損豆較多的問題。但這種破損豆卻跟一般低階咖啡瑕疵豆的破損豆不同，對風味較不會造成影響。

在風漬過程中，咖啡通常會損失酸度，但額外增加濃郁且具野性的香氣，在咖啡產業有著兩極化的評價。